甲殼質及殼聚糖的制備

甲殼質及殼聚糖的制備

以蝦蟹殼為原料，通過以下步驟制備：
① 原料預處理。將蝦蟹殼的肉質、污物盡可能剔除，后用水洗凈，注意蝦蟹殼一定要新鮮的，腐敗的應去掉。
' Q4 u& z, r% N+ p& j0 I  |/ q② 浸酸。取洗凈的新鮮蝦蟹殼，加HCI溶液浸泡，除去其中CaCO3、Ca3（PO4）2等礦物質成分。
5 M5 b/ I+ \/ k③ 堿煮。將浸酸后的軟殼浸泡于NaOH溶液中煮沸1h左右，目的是使蛋白質被堿液溶解，油脂皂化溶于堿水中，同時色素也遭到破壞。
- c3 z/ U% n! X: Q④ 氧化脫色。將堿煮后的蝦蟹殼浸于清水中，滴入KMnO4酸性溶液，以氧化原料中的色素和一些未被堿除去的雜質。
⑤還原。將氧化后的原料浸泡清水中，并滴入草酸溶液，直至蟹蝦殼的褐色完全褪盡，色澤呈純白為止。濾干后干燥，得到甲殼質。
) |) s- f6 |- E9 P+ H- v⑤ 脫乙?；?。將甲殼質浸泡于NaOH溶液中可達到脫乙酰目的。脫乙?；鬄V干后干燥，即得殼聚糖。
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